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观云·商业连锁[餐饮]营建手册1.0



目录

 

关于观云

机构简介

企业哲学与理念

经营生态

战略与规划

        一个平台

        三项业务

        三种模式

机构分支

 

序篇

手册目录

鸣谢

海报

 

选址篇

选址原则

商圈的确定

店址条件分析

商圈的划分

租赁注意事项

店址物业条件

 

营建篇

营建总则

新店等级布局及设计规范

        设计前期准备

        室内空间设计

        空间尺度规范

        室内设计风格

        室内光环境设计

        室内设计材料及应用

        餐厅等级分类及各功能区域面积比例

厨房装修

        相关规范文件汇编

            防火要求

            卫生防疫要求

        餐饮企业验收卫生标准

        厨房设备标准

        厨房施工标准

        厨房电气工程

店堂装修

        店堂布局

        桌椅

        装饰物

        店堂施工标准

供配电系统

排风系统

暖风系统

弱电系统

给排水系统

卫生器具安装

店招系统

 

人力篇

    前期调研工作

内部管理人员横向进入招聘与培训

员工招聘流程

员工招聘制度

日常筹建管理与开业安排

店铺各岗位职责

 

证照篇

    健康证的办理

卫生许可证的办理

营业执照的办理

税务登记证的办理

消防安全

环保证件

 

案例篇

品牌设计案例

空间设计案例

    全案设计案例